Höyrytetty lohi ja uppomunat

Valmistus

1. Valmistele höyrytys: Leikkaa kelmusta kaksi suurta palasta, joista toinen on noin 30 cm x 30 cm ja toinen 20 cm x 20 cm. Aseta suurempi pala kulhon päälle.
2. Aseta lohifileet kelmun päälle. Mausta suolalla, pippurilla ja purista päälle sitruunamehua.
3. Kiehauta vettä kattilassa ja laske lämpötila niin, että vesi poreilee.
4. Käännä kelmu tiiviisti lohen päälle, muotoile siitä pussi ja sitoa kelmun pää tiukasti narulla.
5. Upota kelmupussi varovasti kiehuvaan veteen ja höyrytä noin 10-12 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.
6. Uppomunien valmistamiseksi: Vuoraa kahvikuppi kelmulla ja riko muna kuppiin. Lisää etikka, jos haluat.
7. Käännä kelmu pussiksi ja sido tiukasti narulla. Upota kuppi varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 4-5 minuuttia.
8. Ota kuppi vedestä ja avaa kelmu varovasti. Nosta muna varovasti lautaselle.
9. Tarjoile höyrytetyn lohen kanssa ja nauti!