Dukkah-maustettu karitsanpaisti

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Mausta karitsanpaisti Dukkah-mausteseoksella, suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista karitsanpaisti kaikkialta kauniin kullanruskeaksi.
4. Siirrä paisti uunivuokaan ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 60-65 astetta (medium).
5. Valmista samalla ruusukaalit höyryttämällä tai keittämällä niitä suolavedessä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta rapeita.
6. Ruskista pistaasipähkinät kevyesti pannulla.
7. Ota karitsanpaisti uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
8. Tarjoa karitsanpaisti ruusukaalien ja ruskistettujen pistaasipähkinöiden kanssa.