Hirvenposki Patongin Välissä

Valmistus

1. Siisti hirvenposket, kalvoja ei tarvitse poistaa kokonaan.
2. Mausta lihat mieltymystesi mukaan erilaisilla mausteilla, kuten kuivatuilla ja savustetuilla chileillä ja paprikoilla.
3. Grillaa lihat kuumassa grillissä tai paista kuumalla valurautapannulla, kunnes pinta on kauniin ruskea.
4. Siirrä lihat haudutuspataan.
5. Lisää pataan pilkotut sipulit, palsternakka ja chilit.
6. Kaada päälle vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät kunnolla.
7. Lisää Jaloviina, valkopippurit, suola ja runsaasti tuoretta timjamia.
8. Aseta pata alhaiselle lämpötilalle ja anna hautua noin 22 tuntia.
9. Seuraavana päivänä nosta lihat kulhoon ja purista haarukalla tai lusikalla pieneksi.
10. Siivilöi liemi talteen ja käytä liha haluamallasi tavalla, esimerkiksi patongin välissä chipotle-majoneesin kanssa.