Inkivääri-lime Crème Brûlée

Valmistus

1. Mittaa mascarponejuusto ja maito kattilaan. Kuumenna kermaseos kiehumispisteeseen.
2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa. Mausta hyvin hienoksi raastetulla inkiväärillä ja limetinkuorella.
3. Kaada kuuma kermaseos keltuaisseokseen ja sekoita kevyesti, älä enää vaahdota.
4. Jaa seos tasaisesti mataliin annoskulhoihin. Nosta kulhot reunalliselle uunipellille. Kaada pellille varoen kiehuvaa vettä niin, että vesi yltää vuokien ulkopinnalta puoleenväliin saakka.
5. Kypsennä paahtovanukkaat vesihauteessa 150-asteisessa uunin alatasossa noin 45 minuuttia. Nosta annosvuoat jäähtymään ja laita tekeytymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
6. Ripottele pinnalle sokeria ja paahda joko kaasupolttimella tai uunin grillivastusten alla muutama minuutti niin, että sokeri sulaa ja paahtuu kauniin ruskeaksi.