Jouluinen crème brûlée

Valmistus

1. Lämmitä uuni 150 asteeseen.
2. Mittaa kattilaan kuohukerma, maito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaavi siemenet kattilaan, lisää myös tanko.
3. Kiehauta seos ja ota pois lämmöltä.
4. Erottele kananmunien keltuaiset ja riko niiden rakenne kulhossa. Poista vaniljatanko kattilasta ja anna seoksen jäähtyä hieman.
5. Lisää appelsiinin kuori ja mausteet keltuaisiin. Sekoita vispilällä koko ajan ja lisää sitten kermamassa vähitellen.
6. Jaa seos annosvuokiin ja aseta ne uuniin vesihauteeseen (kaada vettä vuokien puoliväliin).
7. Kypsennä uunissa noin 60 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt.
8. Ota vuoat uunista ja ripottele pinnalle sokeria. Polta pinta ruskeaksi kaasupolttimella.