Juustokakkuset ilman juustoa ja uunia

Valmistus

1. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
2. Kuumenna mansikkamehu kattilassa ja lisää liotettu liivatelehti. Sekoita, kunnes liivate on täysin sulanut. Anna jäähtyä.
3. Sekoita vaniljajogurtti jäähtyneen mansikkamehun joukkoon.
4. Murskaa ruis digestive-keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurska ja voi yhteen.
5. Painele keksiseos pieniin annosvuokiin pohjalle.
6. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää sitruunamehu.
7. Kääntele varovasti vaahto jogurtti-mansikkaseokseen.
8. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
9. Anna kakkujen hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
10. Koristele tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.