Kööpenhaminan herkkuja – Mausteinen kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyysasteeseen. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kuutioitu paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano ja chilijauhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna paistua vielä 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesseokseen ja kuumenna kaikki yhdessä vielä minuutin verran.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.