Kalamureke

Valmistus

1. Sekoita jauhettu hauki ja pehmeä voi hyvin keskenään.
2. Lisää kulhossa sekoitetut vehnäjauhot, munat, kuohukerma, suola ja valkopippuri kala-voiseokseen.
3. Levitä massa voideltuun uunivuokaan kalafileen paksuiseksi kerrokseksi.
4. Paista 200 asteessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.
5. Leikkaa jäähtynyt mureke kalafileen kokoisiksi paloiksi.
6. Pyörittele palat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi maustetussa pankossa.
7. Kuumenna pannulla rypsiöljyä 175-180 asteiseksi ja paista palat molemmin puolin kullanruskeiksi. Siirrä talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn imeytymistä varten.

Kasvisten valmistus

8. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat.
9. Leikkaa fenkoli ja purjo pienemmiksi paloiksi.
10. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä. Lisää herneet loppuvaiheessa ja kuumenna muutama minuutti.
11. Valuta kasvikset ja tarjoile kalamurekkeen kanssa.

Tilli-Creme Fraiche -kastike

12. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi.
13. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tilliöljyä tai tuoretta tilliä. Tarjoile kalamureke kasvisten ja tilli-creme fraiche -kastikkeen kanssa. Nauti!