Kani haudutettuna hedelmäisessä oluessa

Valmistus

1. Leikkaa kani neljään osaan: takajalat, etujalat, ja runko kahdessa osassa "vyötärön" kohdalta. Poista ohuet kylkiluut.
2. Ripottele kaninpalojen päälle suolaa ja anna niiden maustua noin puoli tuntia.
3. Kääntele kaninpalat vehnäjauhoissa ja ruskista ne isossa padassa voin ja öljyn seoksessa. Nosta ruskistetut lihat lautaselle.
4. Lisää pataan sipulit ja valkosipulit, kuullota miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenevät.
5. Lisää pataan olut, kanaliemi, timjami ja lehtipersilja. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Lisää herkkusienet, juuriselleri ja palsternakka, sekoita hyvin. Nosta ruskistetut kaninpalat päälle, peitä pata kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes liha irtoaa helposti luista.
7. Nosta kypsät kaninpalat tarjoiluvatiin ja lisää pataan sinappi sekä hienonnettu lehtipersilja. Keitä kastiketta tarvittaessa kokoon.
8. Sekoita kastike hyvin, tarkista maku ja tarjoile kaninpalojen, pastan ja vihreän salaatin kanssa.