Kasvispainotteinen Joulumenu

Valmistus

1. Kuori ja pilko porkkanat, perunat ja lanttu pieniksi kuutioiksi.
2. Keitä vihanneksia suolavedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja siirrä sivuun.
3. Pilko punakaali ohuiksi suikaleiksi ja paista sitä pannulla oliiviöljyssä noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
4. Sekoita keitetyt vihannekset ja paistettu punakaali yhteen suureen kulhoon.
5. Lisää hunaja, balsamiviinietikka, suola, pippuri ja pähkinät. Sekoita hyvin.
6. Murustele fetajuusto salaatin päälle ja koristele tuoreilla yrteillä.
7. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.