Lämmin sobanuudelisalaatti tofulla, parsakaalilla ja maapähkinäkastikkeella

Valmistus

1. Keitä sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Leikkaa tofu kuutioiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista tofukuutioita keskikuumalla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Mausta soijakastikkeella ja jätä sivuun.
3. Pilko parsakaali pieniksi paloiksi ja höyrytä tai kiehauta kevyesti noin 3-5 minuuttia, kunnes se on hieman pehmennyt mutta edelleen rapeaa.
4. Valmista maapähkinäkastike sekoittamalla maapähkinävoi, hunaja, riisiviinietikka, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri kulhossa. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
5. Yhdistä keitetyt nuudelit, paistettu tofu ja höyrytetty parsakaali suuressa kulhossa. Kaada päälle maapähkinäkastike ja sekoita hyvin.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile heti ja koristele halutessasi tuoreella korianterilla tai silputulla sipulilla.