La Vignarola
La Vignarola
resepti
La Vignarola on perinteinen roomalainen kasvisruoka, joka juhlistaa kevään kauden tuoreita kasviksia. Tämä herkullinen ruoka sisältää härkäpapuja, herneitä ja latva-artisokkaa, ja sen voi valmistaa tuhdimpana muhennoksena tai kevyempänä salaatin kaltaisena annoksena.Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g kuorittuja härkäpapuja- 300 g tuoreita herneitä (ilman palkoja)
- Pari puhdistettua latva-artisokkaa
- 1 kevät(sipuli)
- Pari pientä kesäkurpitsaa tai muuta lehtikasvia (endiivi, salaatti)
- 2-3 uutta perunaa (valinnainen)
- 100 g guanciale- tai pancetta-possuniskapekonia
- Hieman kuivaa valkoviiniä
- Suolaa ja mustaa pippuria
- Italialaista extra virgin oliiviöljyä
- Tuoretta minttua tai lehtipersiljaa silputtuna
Ohjeet:
1. Kuori härkäpavut ja herneet. Puhdista ja valmistele latva-artisokat.2. Pilko kesäkurpitsat ja muut valinnaiset kasvikset. Esikypsennä tarvittaessa kevyesti.
3. Kuullota latva-artisokkaa pannussa oliiviöljyssä sipulin kanssa, lisäillen vettä ja valkoviiniä kypsennyksen aikana, kunnes artisokat ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle härkäpavut, herneet ja ruskistetut pekonin palat. Kypsennä kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.
5. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tarjoile rapeakuorisen vaalean leivän kanssa.
Ravintosisältö (annosta kohti):
Kalorit: 300 kcal
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 35 g
Rasva: 15 g
Kuitu: 8 g
Arviot: 4.94 (2341 arviota) ★★★★★