Madekeitto itäaasialaiseen tapaan

Valmistus

1. Nylje mate ja fileoi se. Paloittele fileet sopivan kokoisiksi paloiksi, mausta suolalla ja laita jääkaappiin.
2. Kuori ja raasta inkivääri. Pätki kevätsipulin vihreät osat noin tuuman mittaisiksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Pilko sellerinvarret ja irrota lehtiosat talteen.
3. Kuumenna kattilassa öljy ja seesamiöljy. Lisää raastettu inkivääri ja sekoita.
4. Lisää pienennetyt sienet, purjosuikaleet, kevätsipuli, sellerinvarsisuikaleet ja lohkotut tomaatit.
5. Lorauta joukkoon valkoviini ja konjakki. Anna hetki kiehua.
6. Lisää kasvisliemi, kalakastike, soija ja vesi. Anna kiehua hetki.
7. Lisää paloiteltu made keittoon. Ota kattila liedeltä ja anna kalan hautua kypsäksi noin 10 minuuttia.
8. Tarkista suola, purista limetin mehu keittoon, koristele varsisellerin lehdillä ja tarjoile.