Maissikakkuruletti Padrón paprikoilla

Valmistus

1. Sekoita kulhossa munat ja kookosmaito.
2. Lisää vehnäjauho, leivinjauhe, maissijauho, jeera, jauhettu korianteri, kurkuma ja paahdetut korianterin siemenet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Lisää suola, pippuri, butternutkurpitsaraaste, maissinjyvät, kevätsipuli, tuore korianteri ja punainen chili. Sekoita hyvin.
4. Kuumenna öljy pannulla ja paista kakkusia. Laita taikinaa pannulle ja paista noin 2 minuuttia.
5. Paina jokaisen kakkusen yläpintaan Padrón paprika ja paista vielä minuutti. Käännä kakkuset ja paista chilipuoli alaspäin 3 minuuttia.
6. Siirrä paistetut kakkuset talouspaperin päälle valumaan ja pidä lämpimänä.
7. Tarjoile limelohkojen kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla.