Mangon, kookoksen ja limen kuppikakut

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen ja valmistele muffinipellille paperivuoat.
2. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi massaksi.
3. Lisää kananmunat yksitellen, jatka vatkaamista hyvin.
4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
5. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kookosmaidon ja mangososeen kanssa.
6. Lisää limen mehu ja raastettu kuori taikinaan, sekoita hyvin.
7. Jaa taikina muffinivuoille ja paista uunissa noin 18-20 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kullanruskeita.
8. Anna kuppikakkujen jäähtyä ja koristele kookoshiutaleilla ja limelastuilla ennen tarjoilua.