Marokkolaiset lampaanlihapyyt

Valmistus

1. Liota Mothpapuja vähintään kuusi tuntia ja vaihda liotusvesi pari kertaa. Valuta pavut ja keitä ne suolattomassa vedessä kypsiksi.
2. Kuori sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri. Paloittele porkkana ja selleri karkeiksi paloiksi. Leikkaa kaali suikaleiksi ja hienonna sipuli.
3. Kuullota porkkanaa, selleriä ja sipulia padassa oliiviöljyssä kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja odota sen tuoksun leviämistä.
4. Lisää kaali ja kuullota sekoittaen kunnes kaali saa väriä. Lisää mausteet, tomaattimurska ja viini, ja anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia.
5. Mittaa lihapyiden mausteet mortteliin ja hienonna. Murskaa valkosipuli ja sekoita lampaanjauhelihan kanssa. Muovaa kosteilla käsillä lihapyörykät.
6. Ruskista lihapyörykät kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Lisää kypsät Mothpavut ja lihapyyt muhennokseen, ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
7. Huuhtele tuore minttu ja kuivaa. Nostele lautasille muhennosta, lisää lihapyyt ja viimeistele minttusilpulla. Tarjoile herkullinen ruoka hyvän punaviinin kera.