Meksikolaiset Carnitas Taco-kuoret

Valmistus

1. Paloittele possu muutaman sentin kuutioiksi.
2. Laita possupalat uunivuokaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät.
3. Lisää vuokaan sipulit, valkosipulit, limemehu, punaviinietikka, oregano, juustokumina, laakerinlehti, suolaa ja mustapippuria. Purista sekaan myös appelsiinin mehu ja heitä kuoret sekaan.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 1,5-2 tuntia, kunnes liha hajoaa haarukalla tökittäessä.
5. Poista appelsiininkuoret, sipuli ja laakerinlehti. Siirrä possupalat uunipellille.
6. Keitä pataan jäänyttä lientä, kunnes se paksuuntuu noin 15 minuutissa.
7. Riivi liha riekaleiksi ja laita pinnalle hieman keitettyä lientä. Paahda uunissa grillivastusten alla 10-15 minuuttia, käännellen kerran.
8. Tarjoa taco-kuorien päällä pico de galloa, guacamolea, ranskankermaa ja salaatinlehtiä. Raasta halutessasi päälle juustoa.