Nyhtökana Hampurilaissämpylöillä

Valmistus

1. Ota kanat huoneenlämpöön ja poista chilistä siemenet.
2. Kuumenna padassa öljy ja voi. Kuullota silputtua sipulia ja chiliä noin 5 minuuttia.
3. Lisää viipaloitu valkosipuli ja lähes heti perään kaikki muut ainekset lukuun ottamatta kanoja. Anna hautua 5 minuuttia.
4. Poista kanoista paksuin nahka. Lisää kananpalat kastikkeeseen ja anna hautua ilman kantta 1,5 - 2 tuntia, kunnes liha irtoaa luista.
5. Nosta kanat pois kastikkeesta ja nyhdä lihat irti kahden haarukan avulla. Laita lihat takaisin kastikkeen joukkoon ja kuumenna.

Hampurilaissämpylät

6. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.
7. Lisää oliiviöljy, kananmuna ja sokeri. Lisää suola ja jauhot koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia.
8. Laita taikina öljyllä siveltyyn kulhoon ja nostata 1,5 tuntia kostealla liinalla peitettynä.
9. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Jaa taikina 8-10 osaan ja pyöritä sämpylöiksi.
10. Asettele sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä niitä hieman. Voitele kananmunalla ja koristele unikonsiemenillä.
11. Paista uunissa 20-25 minuuttia. Nauti lämpimästä nyhtökana-hampurilaisesta!