Omenainen juustokakku mangorahkalla

Valmistus

1. Valmista pohja. Vaahdota voi ja fariinisokeri kulhossa. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja inkivääri erillisessä astiassa. Lisää kuivat aineet voiseokseen maidon kanssa ja sekoita hyvin.
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan sekä reunoille.
4. Valmista täyte. Sekoita tuorejuusto, mangorahka, kananmunat, sokeri ja sitruunan mehu tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle.
5. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa puoliviipaleiksi. Levitä omenaviipaleet täytteen pinnalle.
6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia, kunnes kakku on saanut kauniin kullanruskean värin.
7. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.