Paahdettua maa-artisokkaa ja kirsikkatomaatteja

Valmistus

1. Lämmitä uuni 220°C:een.
2. Purista yhden sitruunan mehu kulhoon ja lisää siihen noin puoli litraa vettä. Kuori maa-artisokat ja leikkaa ne sentin paksuisiksi paloiksi. Laita palaset sitruunaveteen.
3. Nosta maa-artisokat vedestä ja asettele ne uuniastian pohjalle. Leikkaa kirsikkatomaatit puolikkaiksi ja lisää ne astiaan.
4. Sekoita kulhossa timjami, toisen sitruunan mehu, 3 rkl vettä, suolaa, mustapippuria ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kaada seos maa-artisokkien ja kirsikkatomaattien päälle.
5. Paahda uunissa noin 45 minuuttia, kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet ja saaneet väriä.
6. Valmista yrttiöljy: jauha persilja, basilika, valkosipuli, ripaus suolaa ja 1 dl oliiviöljyä.
7. Kun maa-artisokat ja kirsikkatomaatit ovat valmiita, lisää päälle fetajuustoa ja lusikoi runsaasti yrttiöljyä päälle. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.