Parsa-fetamunakas

Valmistus

1. Puhdista parsat ja leikkaa niistä kova, puumainen osa pois. Pilko parsat pienemmiksi paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää hieman rasvaa. Paista parsan palasia 1–2 minuutin ajan, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Siirrä parsat lautaselle.
3. Riko kananmunien rakenne kulhossa haarukalla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Kuumenna pannu uudelleen ja lisää tarvittaessa rasvaa. Kaada munaseos pannulle ja laske lieden lämpötila keskilämmölle. Sekoita lastalla koko ajan pohjaa myöten, jotta munakas saa mukavaa rakennetta.
5. Juuri ennen kuin munakas alkaa hyytyä, tasoittele pinta ja ripottele parsat, feta ja ruohosipuli sen päälle. Rouhaise vielä mustapippuria pinnalle.
6. Anna munakkaan kypsyä, kunnes sen pinta on hyytynyt. Tarjoile heti.