Passionhedelmä-Crème Brûlée

Valmistus

1. Kuumenna kerma ja maito kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa höyrytä. Älä keitä.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi.
3. Kaada kuuma kerma-maitoseos vähitellen keltuaisseokseen samalla sekoittaen, jotta munat eivät kypsy liikaa.
4. Lisää vaniljauute ja sekoita hyvin.
5. Siivilöi seos pieniin ramekineihin (uuniastian) ja laita ne uunipellille.
6. Kaada uunipellille kuumaa vettä niin, että ramekinien reunat peittyvät puoliväliin.
7. Paista 150-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes seos on hyytynyt.
8. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
9. Ennen tarjoilua halkaise passionhedelmät ja kaada hedelmäliha crème brûléen päälle.
10. Ripottele sokeria päällimmäiseksi ja käytä tohotinta karamellointiin, kunnes sokeri on kauniin kullanruskeaa.