Peura punajuurilla ja vuohenjuustolla

Valmistus

1. Keitä punajuuria suolalla maustetussa vedessä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Paloittele vuohenjuusto ja sekoita se smetanan ja hunajan kanssa tahnaksi. Laita tahna jääkaappiin tasaantumaan.
3. Kuori kypsät punajuuret kylmän juoksevan veden alla kevyesti raaputtamalla. Lohko punajuuret suupaloiksi ja laita kulhoon.
4. Lisää punajuurien joukkoon oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
5. Ruskista riistafileet kuumalla pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa.
6. Tarjoile punajuuret, pihvit ja vuohenjuustotahna lautasella.