Pinaatti-sinihomejuustopiirakka

Valmistus

1. Paloittele kylmä voi pieniksi paloiksi ja lisää vehnäjauhot kulhoon. Sekoita, kunnes taikina on murumainen. Lisää tilkka vettä ja sekoita tasaiseksi.
2. Kauli taikina ja tasoittele se piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.
3. Huuhtele ja valuta pinaatinlehdet. Kuori ja silppua sipuli.
4. Kuullota sipuli oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää pinaatti ja paista, kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita ranskankerma ja kananmunat keskenään.
6. Pistele taikinapohjaan reikiä haarukalla. Kaada pinaattiseos pohjalle ja murenna sinihomejuusto päälle. Kaada ranskankermaseos pinnalle ja ripottele pinjansiemenet.
7. Kypsennä 250 asteessa uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
8. Halutessasi voit lämmittää piirakan ennen tarjoilua, jolloin maut korostuvat.