Ainekset
Valmistus
- Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola.
- Nyppimällä lisää voi jauhoseokseen. Lisää kylmä vesi ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Kauli taikina leivinpaperin päällä piirakkavuokaan sopivaksi ja painele vuokaan.
- Viipaloi päärynät 2-3 mm paksuiksi. Ota suurimmat viipaleet erilleen koristeeksi ja leikkaa loput kuutioiksi.
- Murskaa sinihomejuusto ja sekoita se creme fraichen, vispikerman, sokerin, inkiväärin ja kananmunien kanssa.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Levitä ohut kerros homejuustoseosta taikinan päälle. Ripottele päärynäkuutioita päälle ja lisää vuorotellen homejuustoseosta ja kuutioita.
- Asettele kokonaiset päärynäviipaleet piirakan pinnalle ja paista uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia.
- Jäähdytä piirakka ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa yön yli.
- Paahda saksanpähkinät sokerin kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ripottele jäähtyneet pähkinät piirakan päälle ennen tarjoilua.
