Poronvasan paahtopaisti peruna-maa-artisokkamuusilla

Valmistus

1. Ota paahtopaistit huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista.
2. Huuhtaise ja kuivaa paistilihat. Poista mahdolliset kalvot.
3. Kuori salottisipulit ja puolita ne.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
5. Hiero paahtopaistien pintaan suolaa, mustapippuria ja timjamia.
6. Paista paahtopaisteja pannulla pari minuuttia puoleltaan, kunnes niissä on kaunis väri. Lisää sipulit paistamisen loppuvaiheessa.
7. Nosta paahtopaistit ja sipulit folion päälle. Työnnä paistolämpömittari toisen paahtopaistin paksuimpaan kohtaan ja aseta tavoitelämpötilaksi 54-55 astetta.
8. Kääri folio kiinni ja nosta paketti uuniin. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on haluamallasi tasolla, noin 10 minuuttia.
9. Ota paketti uunista ja anna levätä foliossa 10-15 minuuttia.
10. Leikkaa paahtopaistit viipaleiksi tarjoilua varten.