Täytetyt punajuuret fetalla ja ruohosipuliöljyllä

Valmistus

1. Pese punajuuret ja leikkaa molemmilta puolilta tasaiseksi. Keitä punajuuret, kunnes ne ovat pehmeitä, ja anna niiden jäähtyä.
2. Kuori jäähtyneet punajuuret ja säästä noin 2 dl keitinlientä.
3. Keitä keitinliemi kattilassa kokoon sokerin, 1 rkl öljyn ja balsamietikan kanssa, kunnes se on siirappimaista. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kaiverra punajuurista syvä kolo. Sivele punajuurisiirapilla ja kaiverretut osat pilkotaan hienoksi.
5. Sekoita punajuurimurska fetajuuston kanssa ja täytä punajuuret kerroksittain, viimeisenä kerroksena fetajuusto.
6. Valmista ruohosipuliöljy blendamalla ruohosipuli, valkosipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri tasaiseksi.
7. Aseta täytetyt punajuuret annoslautaselle, kaada ruohosipuliöljyä lautasen reunoille ja koristele ruohosipulilla sekä punajuurisiirapilla.