Tagliolino al Tartufo Scorzone

Valmistus

1. Keitä tagliolino-pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta, mutta säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää lardo. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää kerma pannulle ja sekoita hyvin. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä.
4. Raasta musta tryffeli seokseen ja sekoita. Lisää balsamiviinietikka ja sekoita jälleen.
5. Lisää keitetty tagliolino pannulle ja sekoita huolellisesti. Tarvittaessa voit lisätä hieman keitinvettä, jotta pasta ei jää liian kuivaksi.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile annokset tuoreiden yrttien kanssa koristeltuna.