Thaityyliset lihapullat nuudeliliemessä

Valmistus

1. Kuori ja paloittele salottisipulit. Hienonna sitruunaruohojen uloin kerros ja kanta. Poista chilipaloista kanta ja siemenet, jos haluat vähemmän tulista.
2. Laita pilkotut salotit, hienonnetut sitruunaruohot, chili, inkivääri, korianteri, soija, kalakastike, mirin ja mustapippurit monitoimikoneeseen. Hienonna seos pastaksi.
3. Sekoita jauheliha ja mausteseos kulhossa. Pyörittele massasta golfpallon kokoisia pyöryköitä ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Kuumenna uuni 200°C kiertoilmatoiminnolla ja kypsennä lihapullia noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä. Pidä lämpiminä 60°C uunissa.
5. Kuumenna lihaliemi kattilassa sitruunaruohon, inkiväärin, korianterin varsien ja soijakastikkeen kanssa. Anna maustua hetken.
6. Siivilöi liemi ja kuumenna se uudelleen kiehuvaksi. Lisää nuudelit ja kypsennä kuudessa minuutissa. Lisää paksoi nuudelikattilaan viimeiseksi kolmeksi minuutiksi.
7. Annostele nuudelit ja liemi lautasille, lisää päälle lihapullat ja viimeistele tuoreilla korianterin lehdillä.