Trattoria Sognon Kolmen Kurpitsan Keitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko kurpitsa, sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kurpitsapalat kattilaan ja paista muutama minuutti.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja keitä keittoa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä, kunnes se on täysin sileää.
6. Lisää kerma, suola, mustapippuri ja timjami. Sekoita hyvin ja lämmitä vielä hetki.
7. Tarjoile kuumana paahdettujen kurpitsansiementen kanssa koristeena.