Ananasrisotto
opskrift

En lækker og farverig ananasrisotto, der bringer en smagfuld asiatisk oplevelse til din middag. Denne opskrift er en fantastisk måde at udnytte rester af ris fra dagen før.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl rester af ris
- 1 frisk ananas
- 1 dl grønne ærter
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk olie (f.eks. sesamolie)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl ananassen og skær den i små tern. Gem noget ananas til pynt.
2. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
3. Varm olien op i en wok eller pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt den ternede peberfrugt og ærterne til panden, og steg i et par minutter.
5. Tilsæt de resterende ris til panden, rør godt rundt, og steg i ca. 5 minutter.
6. Tilsæt ananastærningerne og sojasauce, og bland alle ingredienserne godt. Steg i yderligere et par minutter.
7. Smag til med salt og peber, og rør rundt.
8. Server ananasrisottoen smukt i ananasskallen eller i en skål, pyntet med frisk koriander og ananastærninger.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.38 (4384 anmeldelser) ★★★★★ del