Bananpandekager med Persimonmarmelade
opskrift

En lækker og nærende morgenmad, der passer til hele familien. Kombiner disse pandekager med sød persimonmarmelade og nyd!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 1-2 personer

Ingredienser

Bananpandekager:
- 1 banan
- 2 æg
- 0,5 dl havregryn
- 0,5 teskefuld kanel
- Kokosolie (eller smør) til stegning
Persimonmarmelade:
- 3 persimoner
- 2 mandariner (satsuma, klementin)
- 1 teskefuld kardemomme
- 0,5 dl chiafrø

Instruktioner

1. Skræl bananen og læg den i en skål.
2. Knæk æggene i skålen og tilsæt havregryn og kanel.
3. Blend blandingen med en stavblender, indtil den er glat.
4. Opvarm en pande over medium varme og smelt kokosolie i panden.
5. Steg pandekagerne ved lav varme, indtil de holder formen og ikke flyder ud.
6. Forbered persimonmarmelade: Skræl persimonerne og fjern stilken.
7. Læg de skrællede persimoner i en skål, pres mandarinernes saft i og tilsæt kardemomme.
8. Blend frugterne med en stavblender, indtil blandingen er glat.
9. Tilsæt chiafrøene og lad det stå i køleskabet i mindst en halv time, gerne natten over.
10. Server bananpandekagerne med persimonmarmelade.
Næringsindhold (ca. pr. portion):
Kalorier: 300 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 10 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.4 (3305 anmeldelser) ★★★★★ del