Bataattipiirakka
opskrift

En lækker kombination af filippinsk ube-piirak og amerikansk bataattipiirak. Blød og velsmagende fyld kombineret med en sprød bund, perfekt til fest eller hygge.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 180 g hvedemel
- 20 g Maizena
- 100 g koldt smør, i tern
- En knivspids salt
- 2 æggeblommer
- 3 spsk flormelis
Fyld:
- Ca. 700 g søde kartofler, før skrælning
- 1 dåse kondenseret mælk
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2 æg
- 2½ spsk smeltet smør + 2 spsk brun sukker (blandet)
- 1½ dl kokosmælk
- En knivspids kanel
- En knivspids salt
- ¾ teskefuld revet muskatnød
- 2½ spsk Maizena

Instruktioner

1. Forbered dejen:
- Læg hvedemelet, salt og flormelis i skålen på en foodprocessor. Bland i et par minutter.
- Tilsæt de kolde smørtern og pulser, indtil blandingen er smuldret.
- Tilsæt æggeblommerne og bland, indtil de er inkorporeret i dejen.
- Form dejen til en kugle, tryk den flad, pak den ind i plastfolie og læg den i køleskabet i minimum en halv time.
2. Bag bunden:
- Rul den kolde dej ud til ca. en halv centimeter tykkelse på en meldrysset overflade.
- Læg dejen i en tærteform og prikk bunden med en gaffel.
- Bag bunden ved 180 °C uden fyld i ca. 11-12 minutter.
3. Forbered fyldet:
- Skræl og skær de søde kartofler i tern. Kog dem, indtil de er møre, og hæld dem i en si for at dræne.
- Mos de søde kartofler og tilsæt kondenseret mælk, kokosmælk, krydderier og smør-sukkerblandingen. Bland indtil ensartet.
- Tilsæt æggene og bland, indtil fyldet er helt glat.
4. Saml tærten:
- Hæld fyldet over den forbagte bund.
- Bag ved 180 °C i ca. en time, indtil overfladen er fast.
- Lad den køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Proteiner: 4 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.89 (2288 anmeldelser) ★★★★★ del