Vasikankoteletter med polenta og svampesauce
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer saftige kalvekoteletter, blød polenta og velsmagende svampesauce. Retten er perfekt til en festlig middag eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 stor kalvekotelet (ca. 400 g)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl hvidvin
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 dl fløde
- 1 dl oksefond
- 150 g polenta
- 4 dl vand
- 50 g revet parmesan
- Friske krydderurter (f.eks. timian eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Krydr kalvekoteletten med salt og peber.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt koteletten og steg i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil den er smukt gylden og gennemstegt. Tag den af panden og hold den varm.
3. Tilsæt hvidvinen til panden og lad det koge op, skrab bunden af panden for at få smagen med. Tilsæt svampene og steg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt fløden og oksefond, lad saucen simre i nogle minutter, indtil den tykner en smule.
5. Kog polenta: Bring vandet i en gryde og tilsæt salt. Tilsæt polentaen i en tynd stråle under konstant omrøring. Kog ved lav varme i ca. 5-7 minutter, indtil den er tyk. Rør parmesanosten i.
6. Server kalvekoteletten ovenpå polentaen og hæld svampesaucen over. Pynt med friske krydderurter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 700 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.11 (2347 anmeldelser) ★★★★★ del