Kylling Parmigiana
opskrift

Beskrivelse: En lækker italiensk ret med panerede kyllingefileter, tomatsauce og smeltet mozzarella.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Krydderiblanding:
- 0,5 teskefuld tørret timian
- 0,5 teskefuld tørret rosmarin
- 0,5 teskefuld tørret basilikum
- 0,5 teskefuld tørret oregano
- 0,5 teskefuld hvidløgspulver
- 0,5 teskefuld fint havsalt
- 0,5 teskefuld sort peber
- Tomatsauce:
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld krydderiblanding
- En knivspids chilipulver
- 0,5 dl hvidvin
- 2 dl kyllingefond
- 400 g dåse hakkede tomater
- 1 spiseskefuld sukker
- Fint havsalt og sort peber efter smag
- Kyllingefileter:
- 2 kyllingebrystfileter uden skind og ben
- Resten af krydderiblandingen
- Panering:
- 1 dl hvedemel
- 1 æg
- 1,5 dl panko rasp
- 1 dl revet parmesan
- Stegning:
- 2-3 dl rapsolie
- Afslutning:
- Ca. halvdelen af tomatsaucen
- En håndfuld frisk basilikum
- 1 mozzarella bufala kugle (125 g)
- Revet parmesan
- God olivenolie

Instruktioner

1. Forbered krydderiblandingen: Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen i en morter, og mal dem til et fint pulver.
2. Forbered kyllingefileterne: Skær kyllingefileterne over og bank dem let flade. Krydr dem med krydderiblandingen og lad dem marinere i køleskabet i minimum 2 timer.
3. Lav tomatsaucen: Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie, tilsæt krydderierne og hvidvinen. Lad det simre, indtil vinen fordamper. Tilsæt kyllingefond, hakkede tomater og sukker. Lad det simre i ca. 10-15 minutter. Krydr med salt og peber.
4. Forbered paneringen: Forbered tre tallerkener: en til hvedemelet, en til det piskede æg og en til panko-parmesan blandingen.
5. Paner kyllingefileterne: Tag en filet ad gangen: vend den i mel, dyp den i ægget og vend den derefter i panko-parmesan blandingen.
6. Steg kyllingefileterne: Varm olien op i en pande. Steg fileterne gyldne på begge sider. Læg dem i et ildfast fad.
7. Afslutning: Læg tomatsauce over fileterne, tilsæt basilikum og revet mozzarella. Drys med parmesan og dryp lidt olivenolie over.
8. Bag i ovnen: Bag ved 220 grader i ca. 15 minutter, eller indtil osten er smeltet og der er brune pletter på toppen.
9. Servering: Pynt med frisk basilikum og server med pomfritter eller zucchini spaghetti.
Nyd din lækre Kylling Parmigiana!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 500
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 35 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.63 (910 anmeldelser) ★★★★★ del