Cinque Terre - Patikointisalaatti
opskrift

En frisk og nærende salat, perfekt som energikilde efter en lang vandredag. Salaten er nem at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 paprika (rød eller gul), skåret i tern
- 1 agurk, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 avocado, skåret i skiver
- 50 g grønne oliven, skåret i skiver
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger. Skyl og lad den køle af.
2. Forbered grøntsagssalaten ved at kombinere paprika, agurk, cherrytomater, feta og oliven i en stor skål.
3. Tilsæt den afkølede quinoa til salaten og rør godt rundt.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland.
5. Tilsæt til sidst avocadoskiverne og pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (2194 anmeldelser) ★★★★★ del