Nem Kyllingepande med Tørrede Abrikoser og Grønne Oliven
opskrift

En lækker og sund ret med kylling, der er fyldt med smag fra tørrede abrikoser og grønne oliven. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g nye kartofler
- Salt
- 1 frisk chili eller 1 spsk chilisauce
- 2 dl tørrede sorte bønner
- 1 teskefuld spidskommen
- 0,5 l Easy Chicken (eller ca. 3 dl)
- Olivenolie til stegning
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner i en si og hæld dem i en stor skål. Tilsæt rigeligt med koldt vand og lad dem trække i ca. 24 timer. Skift vandet en eller to gange.
2. Hæld bønnerne i en si og dræn bløde vandet fra. Kog bønnerne møre i rigeligt vand i ca. en time.
3. Børst kartoflerne grundigt eller skræl dem. Kog kartoflerne møre i let saltet vand.
4. Halver chilien, fjern frøene og hak den fint.
5. Varm en smule olivenolie i en stor gryde og steg chilien et kort øjeblik.
6. Tilsæt Easy Chicken, et par deciliter vand (og chilisauce, hvis du bruger det) samt spidskommen. Lad det simre ved svag varme.
7. Dræn de kogte kartofler og bønner. Tilsæt dem til gryden og smag til med salt og sort peber.
8. Pynt retten med friske basilikumblade og server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.35 (358 anmeldelser) ★★★★★ del