Ellan tomat- og zucchini-pasta
opskrift

En lækker og farverig pastaret, der kombinerer friske tomater og zucchini. Den er hurtig at lave og perfekt til sommerens måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 mellemstore zucchini
- 400 g hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Skær zucchini i tynde skiver eller tern.
4. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt zucchini-tern og steg, indtil de bliver møre, ca. 5-7 minutter.
6. Hæld de hakkede tomater på panden, krydr med salt og sort peber. Lad det simre i ca. 10 minutter.
7. Bland den kogte pasta i saucen, og varm det hele igennem i et øjeblik.
8. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (947 anmeldelser) ★★★★★ del