Fasanske suppe

Fremgangsmåde

1. Hak gulerod, selleri og løg i små tern.
2. Smelt smørret i en gryde og svits grøntsagerne.
3. Tilsæt fasanstykkerne og brun dem på alle sider.
4. Hæld vandet i gryden sammen med salt, sort peber, laurbærblade og timian. Kog i cirka 30 minutter, indtil kødet nemt slipper knoglerne. Sørg for, at fasanen altid er dækket af vand.
5. Si suppen og kom den tilbage i gryden. Tag fasanstykkerne ud og pluk kødet fra knoglerne.
6. Skræl og tern den anden løg. Smelt smørret på en pande og svits løget. Tilsæt solbærgeleen og hæld blandingen i suppen.
7. Tilsæt hønsebouillonterningen og frisk timian, og bring det i kog.
8. Tilsæt de knuste perlespirer og kog i 40 minutter under omrøring, indtil perlespirerne er møre.
9. Tilsæt det plukkede fasan kød til suppen og varm det igennem.