Glutenfrie citrusmuffins
opskrift

En lækker og saftig muffin med citrus smag, perfekt til en sød snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 æg
- 1,5 dl sukker
- 2,5 spsk citrusmarmelade
- 100 g mørk chokolade (smeltet)
- 60 ml olivenolie
- 2 dl appelsinjuice
- 1 appelsinskal (revet)
- 2 dl kokosflager
- 0,5 dl kikærtemel
- 1 dl rismel
- 1 dl mandelmel
- 0,5 dl tapiokastivelse
- 0,5 dl havregryn
- 2 teskefulde bagepulver
- En knivspids xanthangummi
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk æggene og sukkeret sammen til en jævn masse.
3. Tilsæt den smeltede chokolade, citrusmarmelade, olivenolie og appelsinjuice. Rør godt.
4. Tilsæt den revne appelsinskal.
5. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem gradvist til de våde ingredienser, mens du forsigtigt rører.
6. Hæld dejen i silikone muffinforme.
7. Bag i cirka 20 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud tør.
8. Lad muffinsene køle af, inden de serveres.
Nyd de lækre glutenfrie citrusmuffins!
Næringsindhold pr. muffin:
Kalorier: 180
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 3 g
Fibre: 2 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.42 (3871 anmeldelser) ★★★★★ del