Græskarsuppe
Græskarsuppe
opskrift
En lækker og cremet græskarsuppe, der er perfekt til efteråret. Denne opskrift er nem at lave og bringer varme på kolde dage. Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g græskar, skåret i tern
- Honning
- Salt
- 1 citron (til smør)
- 1 løg, hakket
- Friskrevet ingefær (efter smag)
- 0,5 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld korianderfrø
- 2 dl kokosfløde
- 0,5 l grøntsagsbouillon
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl græskaret og skær det i tern. Læg ternene på en bageplade, dryp honning over og vend dem godt rundt. Drys lidt salt over.
2. Rist græskarternene i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter, indtil de er møre.
3. Skræl og hak løget. Sauter løget i smør (brug citron-smør eller almindeligt smør og tilsæt lidt citronsaft).
4. Tilsæt de ristede græskartern til gryden, riv ingefær i og tilsæt gurkemeje samt korianderfrø. Vend ingredienserne rundt i et øjeblik.
5. Hæld kokosfløden og grøntsagsbouillonen i gryden. Lad det simre i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat. Tilsæt eventuelt salt efter smag.
7. Drys frisk koriander over suppen og nyd den!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g
Bedømmelse: 4.34 (1806 anmeldelser) ★★★★★