Grøntsagslasagne - En lækker og sund lasagne med masser af grøntsager

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og grøn peberfrugt, og steg i 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af grøntsagsblandingen og skefulde ricotta.
6. Gentag lagene, indtil ingredienserne er opbrugt, og afslut med lasagneplader og mozzarella på toppen.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30 minutter, eller indtil den er gylden og boblende.
8. Lad den køle af i 10 minutter, før du skærer den ud. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion

9. Kalorier: 350 Protein: 18 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 40 g Fiber: 6 g