Grøntsagslasagne med Spinat
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager og spinat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 200 g frisk spinat
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomat på dåse
- 250 g ricottaost
- 100 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette og rød peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen.
5. Hæld de hakkede tomater i panden, og lad det simre i 10 minutter. Krydre med salt og peber.
6. Tag en bageform og læg et lag lasagneplader i bunden. Tilsæt et lag af grøntsagsblandingen og derefter et lag ricottaost.
7. Gentag lagene indtil alle ingredienser er brugt, og slut af med et lag grøntsager. Dæk med revet mozzarellaost.
8. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden og bobler.
9. Lad den hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 18 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.45 (453 anmeldelser) ★★★★★ del