Grøntsagslasagne (Vegetarisk lasagne) - Forberedelsestid: 45 minutter - Serverer: 4

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og gulerod, og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsblanding, et lag ricottaost og et lag mozzarellaost. Gentag lagene, og afslut med et lag mozzarella.
6. Bag i ovnen i 30 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsoplysninger (pr. portion)

8. Kalorier: 350
9. Protein: 18 g
10. Kulhydrater: 30 g
11. Fedt: 15 g
12. Fiber: 5 g