Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 100 g grønne bønner, skåret i mindre stykker
- 1 lille squash, skåret i tern
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og steg i 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og tilsæt timian. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15 minutter.
6. Tilsæt de grønne bønner og squash, og lad suppen simre i yderligere 5-7 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber, og server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 5 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.64 (3372 anmeldelser) ★★★★★ del