Grillat Laksesalat
opskrift

En lækker og sommerlig laksesalat, hvor grillet laks, søde grillede peberfrugter og sprøde rugbrødskrudt har en skøn kombination. Forberedelsestid cirka 30 minutter, servingsstørrelse 4.

Ingredienser:

- 400 g laksfilet
- 2 spidse peberfrugter
- 2 håndfulde frisk spinat
- 1 dl brombær (eller andre bær)
- 2 skiver rugbrød
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk honning
- Salt og peber efter smag
- Frisk rød chili (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm grillen eller ovnen.
2. Grill laksfileten i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil fisken er gennemstegt. Lad den køle af.
3. Grill de spidse peberfrugter, indtil skindet er sort. Lad dem køle af og skræl skindet af.
4. Skær rugbrødet i tern og steg dem i smør, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber.
6. Saml salaten ved at lægge spinaten på en tallerken, tilsæt den afkølede laks, grillede peberfrugter og brombær.
7. Drys rugbrødskrudtene over og hæld dressingen over salaten. Hvis ønskes, kan du tilsætte finthakket chili.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.13 (5675 anmeldelser) ★★★★★ del