Hävikkiruokasalaatti
opskrift

Denne lækre hævikkiruokasalat er en perfekt måde at udnytte grøntsager og andre ingredienser, der ligger i køleskabet. Salaten er velsmagende, nærende og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2-3 kartofler
- 1-2 gulerødder
- 1 rødløg
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartofler og gulerødder i tern. Kog dem i saltet vand i cirka 10-15 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Hak rødløg, agurk og peberfrugt. Halver cherrytomaterne.
3. Bland alle de forberedte grøntsager i en stor skål.
4. Tilsæt de afkølede kartofler og gulerødder til salaten.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (5225 anmeldelser) ★★★★★ del