Dampset torsk med belugalinser og beurre blanc-sauce

Fremgangsmåde

1. Kog 6 dl let saltet vand op, tilsæt belugalinser og fennikel. Kog linserne møre i ca. 20 minutter.
2. Hæld lidt fiskefond i bunden af en flad gryde eller pande.
3. Læg en bundt dild over og placér torskefileterne med skindsiden nedad. Krydr torsken med salt og peber på kødets side.
4. Dæk torsken med bagepapir og varm langsomt op til kogepunktet.
5. Lad torsken dampe stille og roligt, indtil den lige er færdig, ca. 8-10 minutter. Tag panden af varmen og lad torsken hvile et øjeblik inden servering.
6. Forbered beurre blanc-saucen: Kog hvidvin og hvidvinseddike i en gryde næsten helt væk.
7. Tilsæt smørret lidt ad gangen og rør indtil saucen er glat. Krydr med salt og peber.
8. Server den dampede torsk med belugalinser og beurre blanc-sauce.