Kylling- og Grøntsagspasta
opskrift

En lækker og nærende pasta ret, der hurtigt kan laves og er perfekt til hverdagsmiddag.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 4 æg
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Kog æggene hårdkogte (ca. 10 minutter), afkøl og skræl. Skær dem i kvarte.
3. Varm olivenolien i en stor pande. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, steg indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt ærterne og den kogte pasta i panden. Rør godt rundt. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt pastavand.
6. Krydr med salt og peber. Rør forsigtigt, så alle ingredienserne blandes godt.
7. Server pastaen i portioner, pynt med æggekvarte og friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (340 anmeldelser) ★★★★★ del