Kyllingæg- og Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende pastaret kombinerer æg og friske grøntsager. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 4 æg
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær squash og peberfrugt i tern.
3. Opvarm olivenolien på en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt squash og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Slå æggene ud over grøntsagerne og rør forsigtigt, indtil æggene er tilberedt, som du ønsker.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at fugte pastaen.
7. Krydr med salt og peber. Serveres med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.88 (2413 anmeldelser) ★★★★★ del